厨房小白也能学会的秘制肉馅、酱料做法,随吃随用!

2018-1-11 17:10:00  来源:美食天下   我有话说 

自家做的饺子永远和外边的不一样

为什么?

因为妈妈拌的肉馅最香!

小编今天教大家自制私房肉馅、酱料

快来快来~

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  自制干净肉馅

厨房小白也能学会的秘制肉馅、酱料做法,随吃随用!

  原料:

  猪肉3000克、花雕酒3汤匙。

  做法:

  1、猪肉洗净切块后,用清水泡30-40分钟,放入3汤匙花雕酒,以便更好地去掉血水;

  2、取出后一次放入300-400克左右,放多了不容易搅打,直接放入破壁料理机里,按下【功能】键,调到‘’冰沙“状态;

  3、经过44秒的等待,猪肉已经打成肉糜状了,特别适合老人及小孩吃;

  4、装入瓶中,摆个造型,自己做的干净肉馅,吃起来相当放心。

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  冰花煎饺(香菇猪肉馅)

 

厨房小白也能学会的秘制肉馅、酱料做法,随吃随用!

  原料:

  面粉(A)400克、水(A)适量、肉馅一碗、香菇十几朵、面粉(B)4克、水(B)40克、蚝油一勺、料酒两勺、酱油两勺、花椒油几滴、香油一匙、盐两匙、鸡精一匙、十三香半匙、食用油/葱花适量。

  做法:

  1、准备好面粉和水,一边缓慢多次的向面粉中加水,一边用筷子轻轻搅拌成絮状;

  2、用手揉面,形成一个光滑的面团,静置一会备用;

  3、这个时间来准备馅料,肉馅加适量的水搅打均匀;

  4、香菇用水泡发洗净,用碎菜器绞碎;

  5、将香菇和肉馅混合在一起;

  6、加入上述所有调料;

  7、再加上葱花搅拌均匀;

  8、面团取出滚成长条,揪成大小适宜的剂子,搓圆按扁擀成饺子皮;

  9、在饺子皮中间放上馅料;

  10、包成自己喜欢的形状的饺子;

  11、全都包好后,留几个做冰花煎饺,其他的冻进冰箱里;

  12、按照面粉和水一比十的比例调制一些面粉水备用;

  13、锅中加入适量的油,薄薄一层就可以,加热;

  14、转圈摆入饺子,然后调小火,煎至饺子底部基本定型呈金黄色;

  15、倒入面粉水继续小火加热;

  16、盖上盖子几分钟;

  17、加热至水分耗干,形成冰花时关火;

  18、取一个盘子倒扣在锅中,将锅翻转,把饺子完好的扣出来;

  19、这就可以吃啦。

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  蜂蜜柚子酱

  原料:

  蜜柚1000g、冰糖100g、蜂蜜250g。

  做法:

  1、先将柚子剥开,用小刀将柚子皮的外层(黄色部分)取下,尽量去除白色部分;

  2、用温盐水浸泡15分钟;

  3、把柚皮切成细条状;

  4、放入容器里加1杯水煮10分钟,取1/3柚皮保留待用;

  5、将2/3的柚皮置入料理机中;

  6、选择酱料键运行至结束;

  7、将柚子的果肉剥去筋膜掰碎放入碗中,和全部柚皮(含未搅打柚皮)一起放入锅中;

  8、加50ml清水和冰糖,小火熬煮至黏稠(约需1小时),熄火后放置自然冷却;

  9、待柚子酱彻底晾凉后加入蜂蜜,放入冰箱冷藏一周,即成清火润肺的蜂蜜柚子酱;

  10、需要时取适量柚子酱,用温水调匀饮用即可。

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