韩式海鲜锅:这一碗,足以抵御倒春寒

2018-3-6 16:20:00  来源:美食天下   我有话说 

  倒春寒很可怕,不如围着砂锅,一手端着米饭,一边大口吃着香辣美味。初春的风+暖喝的汤,好幸福~

  韩式海鲜锅

这一碗,足以抵御倒春寒

  1.备好食材;2.鸭血切块放入锅中、加食盐、料酒和清水煮沸、去腥的同时可增加嫩滑口感;3.将带子去壳取肉、用食盐抓搓后再洗净备用;4.砂锅烧热后倒油、下韩式火锅专用酱炒出香味;5.滴入料酒去除些酱的异味;6.然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水;

  7.接着下花菜和面筋包、加盖大火继续;8.待再次煮开后放入对虾和带子;9.继续大火,一会儿就沸腾了;10.这时可以下入菠菜和胡萝卜;11.最后根据咸淡加点食盐调味既可;12.汤汁鲜美,香辣开胃;13.肉质鲜嫩、爽滑可口。

  小窍门:

  1、韩式火锅专用酱料跟四川火锅底料一样为复合型酱料,所以除了食盐外不用再放其它调料了;

  2、买回来的鸭血最好提前加食盐、料酒焯煮下,去腥味的同时也可增加滑嫩的口感;

  3、海鲜和菠菜易老易黄,适宜最后放,这样既鲜美又好看。

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