辣椒油怎么炸最香?经典秘制配方,拌什么都好吃!

2018-5-14 17:25:00  来源:高质量生活家   我有话说 

  吃辣,是一种什么样的味觉体验?不吃辣的人表示伤不起,爱吃辣的人则表示无辣不欢~

  爱吃辣的我动手做了一瓶辣椒油,可以拌面、可以拌饭、可以蘸饺子,可以做各种辣味美食。

  自制辣椒油

辣椒油怎么炸最香?经典秘制配方,拌什么都好吃!

  食材:油、花生米、干辣椒、洋葱一个、白芝麻、葱、姜片、蒜末、香叶、八角、桂皮、花椒、盐、生抽、陈醋

  做法:

  第一步:锅内倒入花生米,开小火翻炒。

  第二步:花生炒熟,倒入盘内冷凉,去皮。

  第三步:把去皮的花生米倒在板上,擀成花生碎。

  第四步:干燥的碗里倒入干辣椒、花生碎、蒜末、白芝麻、陈醋、生抽,不用搅动,放置备用。

  第五步:锅内倒油、待油烧热,依次加入洋葱丝、姜片、香葱、桂皮、八角、香叶。待所有香料炸至微黄,倒入花椒。

  第六步:开小火慢炸,这样所有的香料才能出香味。待所有香料炸至8成干,捞出锅内所有香料。

  第七步:然后开大火,锅内油继续加热至180℃,大概在锅内油刚要冒青烟的时候,关火。

  第八步:接下来直接端起锅,把油分三次对着有蒜末的地方浇下去,中间不用搅拌。

  第九步:浇完油后,用筷子搅匀,这时整个厨房都弥漫着浓浓的香味~

  第十步:待辣椒油冷凉后,就可以装进玻璃瓶内,什么时候想吃,就来一勺,太方便了。

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